青島家庭料理

アサリ 　青島産のアサリは大きさと美味しさで全国一と評判されていて、青島料理の欠かせない存在であります。

居酒屋の調理法：フライパンにアサリを入れていためる。アサリの口が開いてき たらお酒を入れて、すぐに蓋をしてアサリの口が完全に開くまで蒸し焼きにする。 青島の調理法： ①アサリを鍋に入れて、少しだけ水を加え、蓋して蒸し焼き。 ②サラダ油に葱、生姜、干し唐辛子、強火で炒める。 ③アサリとほんの少し水を茶碗に入れ、ラップして電子レンジで強めて十分間程度。

葱と卵の和え物 　材料：卵、葱、香菜、味噌、細切り豚肉 　調味料：塩、味の素、砂糖、ごま油

調理法： ①ゆで卵を手でばらばらにする。 ②サラダ油に肉、葱を入れて炒め、香りが出てきたら味噌をいれ、塩、味の素、砂糖を入れて炒める。 ③炒め物が出来上がったら、葱、ごま油、卵を混ぜ合わせてから香菜を乗せる。

蚕のさなぎ炒め 　青島市及び山東省の名物。 　見た目が怖いけど、意外にそれを好きな日本人客が多い！

調理法： 炒めたり、油揚げたりして、調理法がいろいろ。 特に山東省の田舎者はそれを調理するのが得意ようだ。 ここで紹介しても日本人が作らないでしょう～（笑）

青梗菜と春雨炒め 　材料：青梗菜、春雨 　調味料：葱、生姜、ニンニク、香菜、ごま油

調理法： 　先ずチンゲンサイと春雨をお湯に通して、水切ったら６cmの長さで切る。 　適度に炒め、香菜とごま油を撒いて出来上がり。 　とても簡単でしょう。

じゃが芋の細切り炒め 　材料：じゃが芋、ピーマン 　調味料：葱、ニンニク、塩、味の素、お酢

調理法： 　ピーマンとじゃが芋を細長く切る（ちょっと難しい作業）。 　細く切ったじゃが芋をお湯に通して、水を切る 　葱とニンニクを炒め、次はじゃが芋、最後はピーマンの順で強火で炒める。 　出来上がったら少しお酢を入れる。

肉と葱とキクラゲ炒め 　材料：豚肉、葱、キクラゲ 　調味料：塩、味の素、片栗粉、葱、ニンニク、生姜、ニンジン

調理法： 　葱を長めに切る。 　細く切ったじゃが芋をお湯に通して、水を切る 　先ず葱、ニンニク、生姜を軽く炒めて、香が出たら肉を入れて炒める 　長めに切った葱、木耳、ニンジンの順番で入れて炒める。

焼き茄子 　材料：長茄子 　調味料：葱、ニンニク、香菜

調理法：

にら玉子炒め 　材料：にら、玉子 　調味料：塩、味の素

調理法：

家常豆腐 　材料：豆腐と豚肉 　調味料：葱、生姜、塩、味の素、醤油、片栗粉、豆板醤

調理法：

ナンコツとピーマン炒め 　材料：軟骨、ピーマン 　調味料：葱、ニンニク、生姜、塩、味の素、醤油

調理法：

骨付きとインゲンの煮込み 　材料：骨付き豚肉、インゲン、春雨 　調味料：葱、塩、味の素、山椒、生姜、砂糖

調理法：

八宝飯 　材料：山芋、レンコン、竜眼、片栗、赤いナツメ、もち米 　調味料：脂肪油、砂糖、桂花など

調理法：